Sopa de brócoli

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sopa-de-brocoliSopa de Brócoli para 4 personas

400g de brócoli, 120g de farro, 1 cebolla pequeña, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1l de caldo vegetal, ajo, guindilla, sal i pimienta.

Lave el brócoli dividiéndolo en cabezuelas, después córtelo en trocitos.

Pele la cebolla, tritúrela finamente y hágala dorar en una cacerola con aceite y un diente de ajo.

Agregue el brócoli y un cucharon de caldo vegetal.

Añada el resto del caldo, llévelo a ebullición y agregue el  farro.

Cocine durante 25 minutos aproximadamente.

Hacia el final de la cocción, condimente con sal y pimienta, y espolvoree con guindilla.

Valores nutricionales por porción

Kcal 171 – Carbohidratos 25g – Proteínas 8g – Grasas 5g

Equilibrio y sabor con la cocina italiana de Aboca y AIDAP (Asociación Italiana de los Trastornos de la Alimentación y el Peso).