Peras al sabayón

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Peras al sabayón

Receta Peras al sabayón

 PERAS AL SABAYONIngredientes para 4 personas.

600g de peras duras, 30g de azúcar, 2 yemas de huevo, 1 sobrecito de vainilla, 1-2 clavos de olor.

Corte las peras por la mitad, quíteles el corazón y corte cada mitad en abanico.

Colóquelas en una cacerola en la que puedan estar sin superponerse y báñelas con dos vasos de agua.

Agregue uno o dos clavos de olor y dejen que se cocinen 10 minutos a fuego medio.

Apague el fuego, retirelas y colóquelas en 4 copas de vidrio.

Vuelva a llevar el líquido de cocción al fuego alto y haga evaporar un tercio aproximadamente, apague y vierta el líquido sobre las peras.

Ahora, bata dos yemas de huevo con el azúcar y la vainilla.

Haga espesar el sabayón cocinándolo a baño Maria; después, viértalo sobre las peras y sírvalas calientes o  tibias.

Valores nutricionales por porción

Kcal 108 – Carbohidratos 21g – Proteínas 1,5g – Grasas 2,5g

PERAS AL SABAYON 1

Equilibrio y sabor con la cocina italiana de Aboca y AIDAP (Asociación Italiana de los Trastornos de la Alimentación y el Peso).