Receta Peras al sabayón
Ingredientes para 4 personas.
600g de peras duras, 30g de azúcar, 2 yemas de huevo, 1 sobrecito de vainilla, 1-2 clavos de olor.
Corte las peras por la mitad, quíteles el corazón y corte cada mitad en abanico.
Colóquelas en una cacerola en la que puedan estar sin superponerse y báñelas con dos vasos de agua.
Agregue uno o dos clavos de olor y dejen que se cocinen 10 minutos a fuego medio.
Apague el fuego, retirelas y colóquelas en 4 copas de vidrio.
Vuelva a llevar el líquido de cocción al fuego alto y haga evaporar un tercio aproximadamente, apague y vierta el líquido sobre las peras.
Ahora, bata dos yemas de huevo con el azúcar y la vainilla.
Haga espesar el sabayón cocinándolo a baño Maria; después, viértalo sobre las peras y sírvalas calientes o tibias.
Valores nutricionales por porción
Kcal 108 – Carbohidratos 21g – Proteínas 1,5g – Grasas 2,5g
Equilibrio y sabor con la cocina italiana de Aboca y AIDAP (Asociación Italiana de los Trastornos de la Alimentación y el Peso).
